Quiche de milho com farinha de rosca: aprenda a receita com toque regional paranaense

A tradicional quiche francesa ganhou uma roupagem genuinamente brasileira pelas mãos da chef Arlete Zbonik, que atua na zona rural da Lapa, no Paraná. A adaptação substitui a massa clássica por uma base feita de farinha de rosca produzida com pães amanhecidos, conferindo uma textura diferenciada e promovendo o aproveitamento integral de alimentos de forma sustentável.

O segredo da receita reside na simplicidade e no frescor dos itens colhidos em horta orgânica. A base é preparada misturando a farinha de rosca com manteiga, criando uma farofa que é moldada e pré-assada rapidamente para ganhar liga. Esse processo garante a estrutura necessária para acomodar um recheio rico e encorpado.

Para o molho, a chef utiliza uma combinação de farinhas branca e integral tostadas na manteiga, técnica que evita a formação de grumos ao adicionar o leite. A mistura recebe ainda nata, gema de ovo e milho verde cozido, resultando em um creme denso. Temperos como cebolete e pasta de alho completam o perfil de sabor regional do prato.

A montagem final é concluída com uma generosa camada de queijo ralado — que pode ser meia-cura, parmesão ou muçarela — e decorada com tomates-cereja. Após cerca de 15 minutos no forno, a torta atinge o ponto ideal de douramento. Prática e versátil, a iguaria pode ser servida tanto quente quanto fria, sendo uma excelente opção para diversas ocasiões.